下面讲一讲低温真空油炸机是如何工作的?

随着消费水平的提高，消费者对食品风味和安全性的追求也在不断提高，机械化生产也逐渐走向成熟，很多人逐渐将目光转向真空炸锅，真空油炸设备的工作原理。

低温真空油炸机果蔬脆片以新鲜果蔬为主要原料，以食用植物油为热媒，采用低温真空油炸(VF)等先进技术，可在短时间内快速脱水干燥，低水分、低含油量的果蔬食品，脆而不腻，保留了果蔬原有的形、色、香、味，富含维生素、矿物质、纤维等营养成分，低糖低盐，低脂肪、低热量等。

低温真空油炸机的主要特点

1.低温真空油炸机的加热、油炸、储油、除油、脱水、滤油一体化设计在真空下连续完成，低含油率、负压，可以减少甚至避免在这种相对低氧的食品加工条件下氧化(如脂肪酸损失、酶促褐变等氧化变质)的影响，在负压下，以油为传热介质，食物中的水分(自由水和部分结合水)会迅速蒸发并喷出，使结构形成疏松多孔的结构。

2.低温真空油炸机能自动控制温度和压力(真空度)，不会过热或超压，保证产品质量和安全生产;

3.真空炸锅除油采用变频调速，适用于所有低油和高油产品;

4.油水分离系统可以冷却分离蒸发的水和油，减少水循环污染，提高水的重复利用率，减少油的损失;

5.真空煎炸炉滤油系统：双室加热系统，加热、煎炸、循环油分开控制，使油始终保持清洁，减少油的浪费;

6.低温真空油炸机采用不锈钢制造，具有工作效率高、性能稳定、安装使用方便等特点。

低温油炸可以在不添加其他抗氧化剂的情况下防止食用油脂变质，可以提高油脂的重复利用率，降低成本，一般油炸食品的含油量高达40%至50%，而真空油炸食品的含油量为10%至20%，燃油经济性为30%至40%，而且省油效果太好了，该食品脆而不腻，具有良好的保存性。

低温真空油炸机主要用于：

1.水果：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃子、梨等。

2.蔬菜：红薯、土豆、绿豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等。

3.干果：大枣、花生等。

4.水产品、畜禽等。

以上就是小编讲解的“低温真空油炸机是如何工作的?”，小编就讲到这里，感谢大家的收看，我们下期见。